Erfas Fanclub

Skandal och förfäran!

Jag insåg precis att jag, cirka tre veckor efter att ha tillagat den, fortfarande inte lagt upp bilden på den fabulösa tofuröra som jag lagade till lunch en dag. Och tro mig, det var en sannerligen fabulös liten röra jag fick till. Eftersom att jag numera är självutnämnd drottning över tofuröra ser jag det som min plikt att föra vidare min sojaböniga lära till er, mina följeslagare (okej, det här må vara en fanclub för Erfa, men låt en kvinna få drömma). Således är det med sorg och förtvivlan som jag deklarerar att jag glömt bort vad jag gjorde specifikt med denna portion tofuröra för att den kunde nå sådana gudomliga smakhöjder. En sak kommer jag dock ihåg - nyckeln till den ultimata krämigheten.

Det är en allmänt vedertagen sanning att en röra ska vara krämig. Fettig. Mosig. Mmm. Detta gäller oavsett om röran är gjord på ägg eller tofu. Den som påstår att en äggröra ska vara "fast" kan gå och dra någonting mörkt över huvudet (demokrati ♥). Men hur uppnår vi denna krämighet? Ja, sojamjölk eller sojafraiche är inte en dålig början. En kan till och med ta vatten, om en kryddar ordentligt. Sojasås och bjäst brukar jag också ha i för smakens skull. Men det finns en ingrediens som får röran att ta nya höjder, flaxa iväg över molnen och ut i smakrymden. Jag talar om kikärtsmjöl.

Kikärtsmjöl är precis vad det låter som. Nedmalda kikärtor. Som hummus fast ett pulver. Det kanske inte är en stapelvara hos de flesta, men det går att hitta i de flesta matbutiker och det är en sådan där grej som en inte visste att en behövde innan en testade det och sedan började ha det i allt. Traditionellt sett används det i bl.a. de indiska, bangladeshiska och sri lankiska köken. Kikärtsmjöl brukar användas t.ex. i veganska omeletter, då en helt enkelt gör en smet på kikärtsmjöl, vatten och kryddor (bjäst, sojasås och svart salt för äggsmak) och steker. Det smakar som vanlig omelett fast lite brödigare (aka godare). Och eftersom att det passar så bra i "omeletter", varför inte använda det i "ägg"-röra?

Så:
1. Stek lök, ha i smulad tofu, stek lite till, ha i kryddor, kanske lite blomkål eller tomat, idk - you do you.
2. Blanda kikärtsmjöl med vatten/växtmjölk, sojasås och bjäst (om du inte vill ha i bjästen senare, spelar verkligen ingen roll). Häll på tofun och rör runt. Proteinet i kikärtsmjölet koagulerar fort så det blir klart illa kvickt. En behöver ofta mer vätska än vad en tror och blir det för mycket är det bara att koka ned. En kan också börja med att ha på t.ex. växtmjölk och låta det puttra ett tag (särskilt om en har haft i grönsaker som behöver tillagas en längre tid) och sen ha i kikärtshistorien.

En kan också kasta på lite vegansk ost på slutet. Ja, jag vet - bjästen smakar redan ost, men sedan är jag också av åsikten att äggröra egentligen bör smaka som en enda stor ostbricka.

Med andra ord: gör vadfan du vill, var kreativ, kasta i lite olika kul grejer. Men glöm för guds skull inte den visuella touchen!


Tack för mig

gjorde äggröran till mellis idag för att det är fredag vilket är värt att firas! (vem vet, den kanske dyker upp för hela mugglis senare ikväll... )

funderar på att göra det till en tradition att äta äggröra varje fredag när jag kommer hem

Kan @staff döpa om den här tråden till Erfas äggröras fanclub?

Erfa har släppt en helt fantastisk ny video! Erfa och Amanda bakar pepparkakshus! Rekomenderar verkligen till alla som inte sett den än!

Haha, ja den blev ganska lyckad, hade inte klarat det utan amandaheideman!

Åhh vad roligt! Ska kolla så fort skolan slutar

Tyckte det var lite dött här, hoppas klubben återupplivas ♥

Håller verkligen med!
Erfa har ju postat ganska många nya videos på sistone så alla medlemmar får gärna berätta om vilken ni gillar bäst
Jag tyckte att det var mysigt att kolla på när Erfa och Dioda byggde skrivbord. Gillade verkligen hur vi fick se en räknare på hur många gånger bordet vändes